Пар, поднимающийся над кастрюлей с борщом, мелкие капли жира, взлетающие над сковородкой с котлетами, дымок от индейки, запекаемой в духовке… Все эти испарения придают кухне специфический аромат. Лучшее средство избавиться от дыма  — повесить над плитой вытяжку.
На кухне нужно организовать обязательно не только вытяжку, но и приток воздуха. Ясно только одно, что для удаления грязного воздуха требуется одновременная и подача внешнего воздуха в помещения с улицы. Без притока свежего воздуха вытяжка работать не может и не будет !!!

Обеспечить необходимый постоянный приток воздуха можно тремя способами:

Первый - регулярное ручное проветривание. Реализуется либо путем установки окна на зимнее проветривание, предусмотренное в поворотно-откидных створках производителями окон всех систем (ручка окна устанавливается под 45° вверх), либо залповым проветриванием, когда каждые два часа окно открывается на 10 минут. Основное достоинство - в квартиру можно запустить любое желаемое количество воздуха. Недостатков, к сожалению, значительно больше. Осуществлять регулярное проветривание, как правило, некогда, а часто и некому. Открыв окно даже на небольшую величину, вы впускаете в квартиру городской шум, пыль и прочие "прелести". В общем, прощай, крепкий сон!

Второй - организация постоянного притока свежего воздуха. Осуществляется путем использования различных приточных устройств, встраиваемых в оконную конструкцию или монтируемых в стене.
Третий - организация принудительного воздухообмена. Реализуется с помощью устройств, обеспечивающих одновременно приток и вытяжку воздуха (устройства типа "два в одном") или раздельных устройств, одни из которых будут отвечать за приток, а другие - за вытяжку.

Для каждого типа помещения санитарными нормами установлена так называемая кратность воздухообмена: эта величина указывает, сколько раз за час должен обновляться весь воздух в помещении. В табл. 1 приведены ее значения для различных помещений. Нас интересует в первую очередь кухня, для которой обычно принимается кратность воздухообмена 12. В некоторых каталогах вам может встретиться кратность 10, но очистка воздуха — это как раз тот случай, когда кашу не испортишь лишним маслом, а воздух в кухне — лишней производительностью вытяжки. Так что берем кратность 12.

Кратность воздухообмена
Туалет 7—14
Ванная комната 4—7
Жилая комната 2—4
Кухня 7—12
Офис 3—6
Комната для переговоров 5—7
Бар 14—22
Гараж 3—8

Кроме того, мы должны накинуть какой-то запас на этажность здания, длину и загрязненность вентиляционной шахты, длину и изогнутость воздуховода и т.д. Примем, для простоты, что для компенсации всех этих потерь нам надо увеличить производительность вытяжки как минимум на 30%, иными словами, возьмем коэффициент минимального запаса 1,3.


Это важно! Обязательно удостоверьтесь, что выбранная модель подойдет для вашей кухни и не вызовет чрезмерных трудностей при монтаже. 

1. Вытяжку необходимо вешать над варочной поверхностью так:

Если варочная поверхность газовая, то не менее 80-85см. Как правило, люди не всегда регулярно чистят Жироулавливающие фильтры. На них скапливается жировая пыль. Если вытяжка висит ниже 80см то возможно возгорание от открытого пламени. Если варочная поверхность электрическая, то не менее 70-80см. Вытяжку необходимо заземлять из-за скачков напряжения в электрической сети. Если вытяжка заземлена, то не перегорит мотор вытяжки, электронный блок управления, не произойдет самопроизвольного включения вытяжки. Необходимо соблюдать технику безопасности.  Кухонная вытяжка помогает сохранить чистоту потолка и мебели на кухне. Она удаляет не только запахи, но ещё и вытягивает пары, гарь и копоть
2. Другой важный параметр — ширина вытяжки. Она должна быть равна ширине плиты или превосходить ее, но ни в коем случае не быть меньше 

3.Монтаж вытяжки в большинстве случаев сводится к навешиванию ее на стену, что требует аккуратности и точной разметки. Что же касается монтажа воздухоотвода при работе прибора в вытяжном режиме, то здесь нужно обратить внимание на следующее:

— воздухоотвод должен состоять по возможности из коротких и прямых отрезков;

— количество колен воздухоотвода должно быть сведено к минимуму;

— при изменении направления воздухоотвода следует использовать колена с большим радиусом изгиба;

— внутренняя поверхность воздушного канала должна быть как можно более гладкой.

По своей конструкции кухонные вытяжки делятся на:
настенные — напоминающие по форме зонт с длинной трубой. Они крепятся к стене и постоянно находятся на виду, а значит, их декоративное оформление должно соотноситься с дизайном мебели. За внешнее сходство с дымоходами каминов их еще называют вытяжками каминного типа; 
островные — модели, монтируемые к потолку. Это удобно при расположении плиты в центре кухни. Островные вытяжки, как правило, работают только в режиме воздухоотвода, без рециркуляции; 
устанавливаемые в специальные навесные шкафы. Эти модели незаметны для глаз, что позволяет сэкономить на красивых и дорогостоящих материалах внешнего корпуса. При равных технических показателях встраиваемые вытяжки стоят на 10-20% дешевле островных и настенных; 
настольные — которые встраиваются непосредственно в варочную панель. Представляют собой дополнительный модуль панели (обычно располагаются между плитой и грилем). Близость вытяжки к "источнику загрязнения" обеспечивает высокое качество очистки воздуха. 
Другие характеристики

Под производительностью вытяжки подразумевается объем воздуха, который она способна перекачать за единицу времени; измеряется производительность в кубометрах в час. 
Маломощные приборы перекачивают 200-300 м3/ч воздуха, более мощные — до 500-750 м3/ч. 
Максимальная указанная производительность вытяжки соответствует работе в режиме отвода воздуха! Режим рециркуляции связан с дополнительной нагрузкой на вентилятор (воздух необходимо прогонять через угольный фильтр), что вызывает падение производительности на 50-70%. 

Кухонная вытяжка отличается от обычных систем принудительной вытяжной вентиляции тем, что она имеет дело с сильно нагретым и сильно загрязненным воздухом. Работая с такой агрессивной средой, вентиляционное устройство должно быть защищено от перегрева и паров кипящего масла и жира. В более дешевых моделях корпус и значительная часть деталей выполнены из пластика и окрашенного металла. 

Дорогие вытяжки изготавливаются из нержавеющей стали, алюминиевых сплавов и высокопрочного стекла. Жир и масло задерживаются на специальном жиропоглощающем фильтре из акрилового пластика (более дешевый вариант) или металла (более дорогой). Этот фильтр необходимо менять в среднем 2 раза в год, причем загрязненная металлическая сетка после интенсивной промывки в горячем мыльном растворе снова пригодна к работе. 
Дополнительные функции

1. Система освещения плиты. В простом случае в зонт встраиваются обычные лампы накаливания, в более совершенных моделях используются галогенные или люминесцентные лампы повышенной экономичности с увеличенным сроком службы. В некоторых моделях можно дополнительно регулировать освещение, а в некоторых даже предусмотрены функции изменения интенсивности светового потока (функция Soft Light) и регулировки величины освещенной области (функция Dimm). 
2. Система интервального включения, кнопка остаточного хода, датчик защитного отключения или фиксации степени загрязнения жирового фильтра. Система интервального включения запускает вентилятор один раз в час на малой мощности. Создает постоянный приток воздуха в помещение, поэтому особенно полезна там, где кухонная вытяжка является единственно возможной системой вентиляции.  ьКнопка остаточного хода обеспечивает работу вентилятора примерно в течение 10 минут после выключения плиты и вытяжки. Датчик защитного отключения следит за тем, чтобы вытяжка не работала больше максимально допустимого времени. 
Датчик загрязнения жирового фильтра нужен для того, чтобы количество осевшего на фильтре жира не превысило некоторой критической величины (чрезмерное загрязнение способно не только вывести механизм вентилятора из строя, но и вызвать самопроизвольное возгорание жира, оседающего в воздуховодах). 
Воздухоотвод или рециркуляция?
Вообще говоря, от загрязненного воздуха на кухне можно избавиться двумя способами:
очисткой с помощью фильтров с последующим возвратом в помещение (это называется рециркуляцией) 
полным отводом грязного воздуха за пределы вашей квартиры. 

В режиме рециркуляции 
Воздух, прогоняемый вентилятором через вытяжку, очищается с применением активного угольного фильтра и затем подается обратно в помещение. Срок эксплуатации стандартного угольного фильтра составляет в среднем 2-3 месяца, после этого его необходимо заменить.

Удалять воздух через воздуховод

Более качественной очистки воздуха можно добиться, удаляя его через воздуховод. В этом случае процесс гораздо эффективнее. Однако нередко возникают проблемы: откуда брать дополнительный (порой весьма значительный) объем воздуха и куда сбрасывать его загрязненный избыток. 

Это важно! Воздуховоды естественной вентиляции абсолютно не предназначены для подключения кухонных вытяжек! Даже при отключенном зонте нарушается нормальное, естественное проветривание помещения кухни. Ведь теперь до вентиляционной шахты воздух должен пройти больший путь, да еще и преодолеть множество препятствий. А когда вытяжку включают, ситуация еще больше ухудшается. 
Несколько правил установки

Считается, что вытяжка будет работать качественно лишь при условии, что ее воздухоприемный зонт полностью закроет плоскость плиты — тогда утечка загрязненного воздуха окажется минимальной. Поэтому наибольшей популярностью у покупателей пользуются модели с шириной зонта 60 и 90 см, то есть как у стандартных варочных панелей. Вытяжек с зонтами шириной 120 см и более не так много. 

Что касается высоты размещения зонта, то она определяется соображениями эргономики и требованиями пожарной безопасности. Чем ниже над плитой расположить вытяжку, тем лучше она будет улавливать испарения и вредные запахи. Но если расстояние окажется слишком маленьким, возникнет опасность повреждения вентиляционной системы из-за перегрева и даже возгорания жира, скопившегося на фильтре. Так что минимальное расстояние между зонтом и плитой — 50-65 см в зависимости от типа конфорок и модели вытяжки. Обычно производители указывают оптимальную высоту крепления устройства над варочной панелью в техпаспорте. Что касается эргономики, то здесь все просто: вытяжка должна располагаться на такой высоте, чтобы не мешать кулинарным манипуляциям. 
Это важно! Если плита составлена из нескольких варочных модулей, можно воспользоваться комбинацией из настенной и настольной вытяжек.

Монтаж вытяжки

- Видимой частью кухонной вытяжки является выдвижная панель, а основной корпус вытяжки спрятан в подвесном шкафу.
- Независимо от выбора покупателем способа подключения вытяжки (вынос воздуха в вентиляционный канал или режим рециркуляции), необходимо соединить выходное отверстие вытяжки (фланец) с гофрированным шлангом и вывести воздух сквозь шкафчик вверх (режим рециркуляции) или подсоединить к вентиляционной шахте (режим отвода воздуха в общую вентиляцию или сразу на улицу). Воздух не должен оставаться в замкнутом пространстве шкафа и пытаться выходить из всех возможных щелей, создавая при этом вибрации и шум. 

Вариант №1: Чтобы этого избежать воспользуйтесь нашими рекомендациями по монтажу вытяжек:

Подвесной шкафчик заказывается без дна. Вытяжка крепится с помощью шурупов к средней полке шкафчика. Дополнительно в средней полке и потолке шкафчика делается отверстие для гофрированного шланга. Гофрированный шланг одним концом крепится к вытяжке, а другим продевается в отверстие в средней и потолочной полках. Далее при режиме работы вытяжки «отвод в вентиляцию» гофр ведут к вентиляционному отверстию, а при режиме «рециркуляция» гофрированный шланг обрезают на выходе из отверстия потолочной полки шкафчика.
Вариант №2:  Вытяжка крепится к днищу шкафчика

В нем и потолочной полке делается отверстие для гофрированного шланга. Далее при режиме работы вытяжки «отвод в вентиляцию» гофр ведут к вентиляционному отверстию, а при режиме «рециркуляция» гофрированный шланг обрезают на выходе из отверстия потолочной полки шкафчика. Корпус вытяжки скрывается дополнительной декоративной панелью из того же материала, что и дверь шкафчика. Данный вариант наиболее эстетичен с точки зрения дизайна.
Вариант №3: Монтаж встраиваемой вытяжки.


Схема монтажа и подключения дана в инструкции по эксплуатации. Данная модель рассчитана для установки в декоративный классический короб с деревянной окантовкой, либо для встройки в подвесной шкафчик.
Вариант №4:Монтаж в подвесной шкафчик: Отвод воздуха в вентиляционную шахту с помощью плоского канала из ПВХ

В нижней полке шкафчика (днище) делается пропил по размеру вытяжки. Корпус вытяжки прячется в шкафчик, а за отверстия в нижней кромке она прикручивается к днищу шкафчика. Дополнительно в средней полке и потолке шкафчика делается отверстие для гофрированного шланга. Гофрированный шланг крепится одним концом к вытяжке, а другим продевается в отверстие в средней и потолочной полках. Далее при режиме работы вытяжки «отвод в вентиляцию» гофр ведут к вентиляционному отверстию, а при режиме «рециркуляция» гофрированный шланг обрезают на выходе из отверстия потолочной полки шкафчика.
Вариант №5: Отвод воздуха в вентиляционную шахту с помощью гофрированного шланга


- Чем воздуховод больше в диаметре, тем лучше. Нельзя воздуховод сужать и делать острые загибы. Воздуховоды из очень тонкой алюминиевой фольги начинают шелестеть при включенной вытяжке. Воздуховоды из толстой алюминиевой фольги предпочтительнее, но тоже не блещут шумоизоляцией. “Гармошка” так же влияет на сопротивление воздуху. Гибкие короба из ПВХ предпочтительнее. Лучше всего использовать круглые короба из ПВХ, без“гармошки”. Они имеют угловые элементы, поглощают шум и не создают сопротивление воздуху. Так же имеются в продаже прямоугольные короба из ПВХ, главное не заужать воздуховод.

-Воздуховод нельзя заузить переходником с диаметра 125 на 100, потому что принцип работы вытяжки таковой, что она обязана выбросить заявленный объём воздуха в час. Если ан пути встречается дополнительное препятствие в виде сужения, вытяжка прибавит обороты двигателя. Это значит увеличится шум – принцип пылесоса, повысится износ двигателя.

-Вытяжку в режиме рециркуляции необходимо использовать в случае нежелания преодолеть возникшие трудности в связи с подключением вытяжки к вентиляционной шахте. Всегда можно найти способ выбросить воздух из кухни – крайний способ сделать отверстие над вытяжкой в стене наружу.

-Если уже имеется вентиляционное отверстие на противоположной стене от плиты, то можно вывести вытяжку в вентиляционную систему. Дизайнерами разработаны специальные декоративные короба из ПВХ. Кроме того, можно спрятать гибкий воздуховод изготовив декоративный короб – фальшпотолок из гипсокартона.